扇贝是一种海鲜，由消化腺、鳃、性腺、闭壳肌等部位组成，其中鳃、消化腺以及性腺、壳、脏裙边等不可食用。
1、鳃：扇贝通过鳃进行呼吸，扇贝常生活在水中，由于水中的淤泥、重金属、海藻等物质可能会残留在鳃，通过清水的清洗以及高温消毒可能无法完全将这类物质消除，故该部位不建议食用；
2、消化腺：消化腺又称为扇贝的内脏部位，其中会含有较多的扇贝粪便以及扇贝所无法消化的食物，若进食该部位，容易将扇贝粪便摄入体内，从而诱发腹痛、腹泻等不适症状；
3、性腺：扇贝属于海鲜类食物，其对有害物质的降解能力较低，则扇贝的性腺当中可能会残留大量有害物质，进食后可能会损害身体健康；
4、壳：扇贝的壳不能作为食物来吃，否则它的壳可能划伤食道，对身体健康不利；
5、脏裙边：除了以上部位外，如果扇贝的裙边污物较多，也需要去除后再吃。
扇贝的营养价值较高，适量进食扇贝有助于补充营养，但需注意对于海鲜过敏、胃肠疾病的患者应谨慎摄入，以免加重疾病症状。